Recette: quiche tatin aux pommes de terre

Merci à Hélène pour cette recette !

Pour 6 personnes :
250 g de pommes de terre
12 fines tranches de lard fumé
100 g de gruyère râpé
1 fromage de chèvre en bûche (environ 120g) ou du roquefort, du reblochon, du comté….
2 œufs
150 g de crème fraîche liquide légère
Sel et poivre
1 pâte feuilletée (j'ai utilisé une pâte brisée et ça donne un croquant bien sympa)
Placez vos 6 moules individuels (bords un peu haut) (je pense que l’on peut aussi utiliser un moule à manqué) sur une plaque (cette recette se fait en principe avec des moules en silicone). Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Salez et faites cuire les pommes de terre non épluchées à couvert.
Coupez les tranches de lard en 2 et chemisez le fond de vos moules avec les 2 morceaux. Chemisez le tour avec 1 tranche. Répartissez le gruyère râpé. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Répartissez-les dans les moules. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles (ou le roquefort, comté, reblochon) puis placez-en 2 dans chaque empreinte.
Dans le cul-de-poule, battez au fouet la crème liquide et les œufs. Salez et poivrez. Répartissez dans chaque moule.
Étalez la pâte feuilletée. Détaillez 6 fonds de pâte et disposez-les sur les moules.
Faites cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 minutes.
Les retourner et retirer les moules.